Kokosknäck
2dl socker
2dl laktosfri grädde
2dl ljus sirap
1klick laktosfritt smör
1påse kokos (200g)
3-4msk Malibu kokosrom
Häll kokosen i en torr stekpanna och rosta tills den blivit lite lätt brun.
Blanda socker, grädde, sirap och Malibu i en kastrull och koka under omrörning till 120 grader. Ta kastrullen från plattan och tillsätt smör och rostad kokos. Fördela i knäckformar och låt stelna i frysen.
Det här är en av mina absoluta favoriter men så älskar jag ju kokos. Den går precis lika bra att göra utan Malibu om man inte har det hemma och inte vill köpa hem det. Men man behöver inte oroa sig för alkoholen då den kokar bort med knäcken så det är bara för smakens skull.